Flan con piña

  
  Tiempo: Mas de 1 h.

• Dificultad: Baja
• Categoría: Postres
• Número de Comensales: 6

• Bajo en calorías, alto en calcio, vegetarianos, ligeras, rico en fibra, para niños, 438 kcal/persona.

• Ingredientes: 1 bote de leche condensada de 400 g,  5 huevos enteros,  2 yemas,  1 piña de 1 kg,  50 g de azúcar,  1 vaina de vainilla,  1 limón.

• Elaboración:

  Poner la leche condensada en una cazuela y agregar 2 veces la medida del bote de agua. Añadir la vaina de vainilla abierta por la mitad a lo largo y la cáscara del limón. Llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar en infusión 10 min.

   

  Batir en un bol los huevos y las yemas. Agregar la leche poco a poco, colar la preparación y ponerla en un molde antiadherente en forma de corona. Cubrir con papel de aluminio y cocer al baño maría, en el horno precalentadoa 180º C, durante 1 hora. Dejar enfriar y meter en la nevera 8 horas.

   

  Pelar la piña, cortarla en dados y dejar macerar con el azúcar durante 1 h. Recuperar el jugo y cocerlo hasta obtener un caramelo líquido. Desmoldar el flan, poner la piña en el centro y rociar con el caramel.