Solomillo con bolsitas crujientes de queso y gambas

Ingredientes
4 raciones de solomillo de ternera, aceite de oliva y sal.
Para las bolsitas: 8 obleas de pasta brick, 1250 gr. de queso curado rallado, 12 gambas peladas, 1 puerro, 50 ml. de nata líquida, jengibre, mantequilla, pimienta y sal.

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Este plato, está cocinado con una base de Carnes y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.

• Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Segundo plato

Hoy preparamos un solomillo con un acompañamiento muy especial. Unos paquetitos de queso y gambas ideales para sorprender a nuestros comensales.

Así lo cocinamos

Picamos el puerro muy fino y lo pochamos en una sartén con un poco de mantequilla.
 Añadimos las gambas picadas y rehogamos durante 5 minutos.
Calentamos la nata con el queso hasta que se funda y consigamos una pasta homogénea.
 Añadimos el sofrito de gambas, una pizca de jengibre y sal. Mezclamos todo bien y dejamos que reduzca para obtener una masa espesa.
Ponemos una cucharada grande de esta pasta en cada oblea de pasta brick y las cerramos en forma de paquetitos.
Las horneamos a 200 grados durante 8 o 10 minutos.
Por otra parte, salpimentamos el solomillo y lo hacemos a la plancha con un hilo de aceite de oliva hasta que quede al punto, para que no quede demasiado seco.
Servimos la carne con las bolsitas como acompañamiento.

Trucos y consejos

Prepara una salsa para acompañar la carne si no quieres que quede demasiado seca.

Información  nutricional
La ternera es una carne magra, por lo que se suele incluir en la mayoría de dietas de adelgazamiento. En especial, el solomillo es una parte del animal muy limpia de grasas. De la composición nutricional de esta carne destaca su aporte de proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el zinc.

En cuanto a las bolsitas, destacan por su elevado contenido calórico, ya que las hemos elaborado con queso y nata.

Datos nutricionales del solomillo de ternera:

• Calorías: 103 kcal. /100 gr.
• Proteína: 20 gr. / 100 gr.
• Grasa: 2,5 gr. / 100 gr.
• Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
• Índice glucémico: 0