Ensalada templada de judías verdes y carabineros .

 

Tiempo: De 40 a 60 min

• Dificultad:
• Categoría:
• Número de Comensales: 4

• 203 Kcal/persona.

 Ingredientes:

• 600 g de judías verdes, 
•   2 tomates rama maduros,
•   6 carabineros medianos, 
• 1 diente de ajo picado, 
• 1 rodaja de guindilla seca, 
• 2 hojas de hierbabuena, 
• 4 cucharadas soperas de queso mascarpone, 
•  aceite de oliva y sal.

Elaboración:

Cocemos 10 minutos las judías cortadas en juliana.
Sacamos y enfriamos en agua con hielo.
 Escurrimos y aliñamos con aceite y sal.
 Pelamos y despepitamos los tomates,
 picamos en brunoise,
aliñamos con aceite y sal,
reservamos.
Pelamos los langostinos,
doramos el ajo con la guindilla,
 los carabineros y la hierbabuena picada,
 sazonamos. 
Colocamos una base de tomate,
 otra de judías verdes y coronamos con una cucharada de mascarpone y el salteado de carabineros.