Helado de queso ricota y anís

Ingredientes para 6 personas


• 2 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 500 g de queso ricota
• 2 cucharada soperas de ouzo (o de anís seco)
• 80 g de frutas confitadas cortadas en dados + 1 cucharada sopera para la decoración
• 200 g de nata líquida
• 6 cerezas confitadas


Utensilios
• 2 ensaladeras
• 1 batidor eléctrico
• 1 tamiz
• 1 molde profundo tipo molde para bizcocho
• 1 fuente de servicio
Preparación

 
1. Bata las yemas de huevo y el azúcar hasta obtener una textura ligeramente espumosa.



2. Pase el queso ricota por el tamiz.



3. Añada poco a poco el ouzo y el quesoricota.



4. Bata la nata en una de las ensaladeras. A continuación, agregue la nata batida a la preparación de huevo y azúcar. Añada las frutas confitadas.



5. Forre el molde con papel film de cocina. Viertala preparación anterior en el molde. Déjelo en el congelador durante 2 horas.



6. Desmolde sobre la fuente de servicio. Decore con frutas y cerezas confitadas.
 Los consejos del maestro pastelero
 • El queso ricota es un derivado lácteo de aspecto similar al queso fresco. Su sabor es suave, granuloso y espeso, algo seco y aveces con un puntito agrio. Es fácil de encontrar en las grandes superficies.
• Elija preferentemente un queso ricota casero. Elhelado tendrá mejor sabor.
• Utilice huevos extrafrescos y de buena calidad.
Variante: Puede añadir 2 o 3 gotas de extracto de vainilla a la preparación.
Degustación: Sirva este helado con macaronso amaretti.