Lomo de buey asado con zanahorias a la miel

   

• Tiempo: Mas de 1 h.
• Dificultad:
• Categoría: Aves y Carnes
• Número de Comensales:

• 417 Kcal/persona, alto contenido en Cinc, alto en B12, alto en B6

Ingredientes:
  Una pieza de 1,  5 kg de lomo de buey de Irlanda, 
  aceite de oliva, 
  4 zanahorias grandes,
 2 cucharadas soperas de miel, 
  25 g de mantequilla,  
 pimienta blanca molida,  sal,  pimienta negra molida,  eneldo fresco picado,  hilo de bridar. 

Elaboración:

Atamos la carne,

salpimentamos y marcamos en la plancha. Introducimos en el horno precalentado a 200º unos 20 minutos.

 Debe quedar dorada por fuera y poco hecha por dentro.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en bastones.

Las introducimos en agua hirviendo con sal y cuando rompa de nuevo el hervor las sacamos y enfriamos en agua con hielo; escurrimos.

 Ponemos una sartén al fuego con la mantequilla, añadimos las zanahorias, salpimentamos con pimienta blanca y salteamos unos minutos. 

Incorporamos la miel y el eneldo.

 Una vez fría la carne, quitamos el hilo de bridar, cortamos la pieza en láminas finas y colocamos en una bandeja con las zanahorias.