Roscón de Reyes relleno de mazapán

Ingredientes
Para la masa madre: 100 gr. de harina de fuerza, 25 gr. de levadura y 60 gr. de agua.
Para la masa principal: 230 gr. de harina de fuerza, 30 gr. de mantequilla, 40 gr. de azúcar, 20 gr. de azúcar invertida, 60 gr. de huevo, 25 gr. de agua y una pizca de sal.
Para el mazapán: 250 gr. de harina de almendra, 250 gr. de azúcar y 1 clara de huevo.

Datos adicionales
Pincha en los iconos para ver más recetas con las siguientes características

[+] Recetas con esta dificultad

[+] Recetas con esta duración

[+] Recetas con este coste

[+] Recetas con estas calorías

 

Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.

Por regla general se consume, principalmente, durante Ocasiones especiales, y se suele servir a los comensales como Postre

 La víspera de Reyes es el momento ideal para preparar el roscón que degustaremos mañana. Aquí os dejamos una receta para que podáis elaborarlo en casa.

Así lo cocinamos
Comenzamos con la masa madre. Mezclamos todos los ingredientes, hacemos una bola y dejamos reposar hasta que doble su volumen.
Para la masa principal, mezclamos también todos los ingredientes y le añadimos la masa madre. Lo amasamos todo junto hasta obtener una masa elástica.
Por otra parte hacemos el mazapán mezclando todos los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea que también dejaremos reposar una media hora.
Estiramos la masa del roscón haciendo un cuadrado. Estiramos el mazapán en forma de churro y lo colocamos en una de las puntas de la masa, enrollando ésta sobre el mazapán. Al rulo obtenido le damos forma de círculo y lo dejamos reposar hasta que triplique su volumen.
Decoramos la masa con fruta escarchada y la cocemos durante unos 15 minutos, en el horno precalentado a 180 grados.

Trucos y consejos

La masa del roscón puede prepararse también sin el mazapán y, una vez cocida, rellenarla con otro producto como nata, crema pastelera, chocolate…
Información  Nutricional
Los ingredientes empleados para elaborar este roscón van a aportar, sobre todo, una buena cantidad de hidratos de carbono procedentes de la harina y el azúcar, que hacen que el índice calórico del postre sea elevado. El huevo, por su parte, incorporará proteínas de alta calidad.

Datos nutricionales de la harina de trigo:

• Calorías: 341 kcal. /100 gr.
• Proteína: 9,8 gr. / 100 gr.
• Grasa: 1,2 gr. / 100 gr.
• Hidratos de carbono: 70,6 gr. / 100 gr.
• Índice glucémico: 0