Berenjenas rellenas de boloñesa gratinadas con emmental

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tiempo: De 10 a 20 min
Dificultad: Baja

Categoría: Verduras

Número de Comensales: 4
Bajo en calorías, alto en calcio, para niños, 415 kcal/persona

Ingredientes: 1 berenjena,  1 cebolla picada,  1 zanahoria cortada en mirepoix,  1 diente de ajo picado,  250 grs. carne de ternera picada,  200 grs. tomate frito,  150 grs. queso emmental rallado,  aceite de oliva y sal. 

Elaboración: Partir la berenjenas en dos. Hacer pequeñas incisiones el la pulpa, rociar con aceite de oliva y sal. Asar  en el microondas durante 4 minutos. Dejar templar .Retirar la pulpa sin romper la piel y picar.Dorar ligeramente la cebolla, la zanahoria y el diente de ajo en una cazuela con un poco de aceite y sal.  Añadir la carne. Rehogar un par de minutos.

Incorporar  el tomate frito y la pulpa de la berenjena picada.  Cocer a fuego medio durante 5 minutos.Rellenar las berenjenas con las verduras y la ternera y espolvorear con el queso emmental rallado. Gratinar durante 5 minutos hasta que el queso este dorado y fundido