Tarta de café

Dificultad: Media
Temporada: Todo el año
Categoría: Postres

 

Ingredientes
25 gr. de de café, 5 bizcochos de plantilla, mantequilla, 2 huevos, 1/4 kg. de azúcar, 1/8 l. de vino de Málaga, almendras

ELABORACIÓN
El malagueño ha sido siempre un gran aficionado al café. No pocas cafeterías ocupan un lugar en nuestra historia local. Basta recordar el "Café de Chinitas", aunque en él el café no fuese lo sustancial. En la Plaza de la Constitución hay un café en una de cuyas paredes unos mosaicos explican las muy diversas posibilidades en que se puede consumir esta bebida: solo, largo, mitad, corto, sombra, etc.
La tarta de café de la receta exige que los bizcochos utilizados sean pequeños. Y debe ser así porque es una tarta eminentemente cafetera, en la que el café debe ser abundante, de manera que empape los bizcochos.
En un famoso diccionario gastronómico francés, se dice que el café "está particularmente indicado para los escritores, los soldados, los marinos, todos los obreros que permanecen en una atmósfera de alta temperatura y, finalmente, para todos los habitantes de un país donde reine el cretinismo". Sin embargo, nuestra tarta sirve para cualquier persona de buen gusto y es el final glorioso de una buena comida.
Preparación:- Se prepara una crema consistente y fina batiendo la mantequilla con la yema de un huevo, azúcar y abundante café cargado.
- Se mojan con café y vino de Málaga unos bizcochos de los llamados de plantilla.
- En una fuente amplia se coloca una tanda de bizcochos remojados, a los que se les habrán cortado las puntas. A continuación, se cubren con crema y se añade otra capa de bizcochos y así sucesivamente hasta cuatro pisos, procurando que la última sea una capa de crema. Asimismo, con ayuda de una espátula se unta de crema por los costados para darle mejor aspecto.
- Se adorna con almendras fritas picadas muy menudas.Temporada:Todo el año